材料（2人分）

★	さば水煮缶
	身	120g
	汁	30ml
しいたけ（乾）		1枚
生揚げ（絹）		（1/2丁）100g
根深ねぎ		20g
黄パプリカ		65g
水		50ml
A	卵	1/2個
	片栗粉	大さじ1
	こしょう	少々
サラダ油		小さじ1
B	だし汁 （しいたけの戻し汁）	50ml
	みりん	小さじ1
	こいくちしょうゆ	小さじ1
	酒	小さじ1
★	水溶き片栗粉
	片栗粉	小さじ1/2
	水	小さじ1
パセリ		5g

作り方

1. さば缶は身と汁を別々にする。
2. しいたけは戻して、みじん切りにする。根深ねぎもみじん切りにする。
3. 生揚げは熱湯をかけて粗くつぶす。
4. さば缶の汁で、②と③を炒り煮し、汁気がなくなったら、粗熱をとる。
5. パプリカは食べやすい大きさに切る。
6. ボウルに①④とAを混ぜ合わせ、4等分にし、小判型にする。
7. フライパンにサラダ油を熱し、⑥を入れてふたをし、弱めの中火で両面こんがりと焼く。
8. ⑦を取り出し、汚れをふき取り、水50mlを入れ、パプリカを蒸し焼きにする。
9. Bを火にかけ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れてあんをつくり、器に盛った⑦にかけ、パセリとパプリカを添える。

材料（2人分）

切り干しだいこん(乾）		6g
はるさめ		4g
魚肉ソーセージ※		（1/2本）40g
みずな		20g
りんご		20g
A	オリーブ油	小さじ1
	練りマスタード	小さじ1
	酢	大さじ1
	砂糖	小さじ1

※魚肉ソーセージはカルシウム入りの製品を使用しました。

作り方

1. 切り干しだいこんを熱湯で5分間戻し、しっかりと絞る。
2. はるさめは沸騰したお湯で2分程茹で、水にさらし、よく水気を切る。
3. ソーセージは長さを半分にし、細切りにする。みずなは短めに切る。
4. りんごはよく洗い、千切りにする。
5. ボウルにAを合わせて混ぜ、①②を和える。
6. 食べる直前に⑤に③を加えてひと混ぜし、最後に④を加えて混ぜる。

材料（2人分）

こまつな		80g
★	むきえび	50g
	酒	小さじ1
きくらげ（乾）		3g
スウィートコーン (ホール缶)		20g
サラダ油		大さじ1/2
A	水	50ml
	顆粒コンソメ	小さじ1/2
	酒	小さじ1/2
	砂糖	小さじ1/2
牛乳		100ml
B	片栗粉	小さじ2
	水	小さじ4
こしょう		少々

作り方

1. こまつなは茹でて水気を切り、3cm位の長さに切る。
2. えびは背わたをとり、酒をふっておく。
3. きくらげは戻して石づきを除き、食べやすく切る。
4. コーンは汁気を切っておく。
5. フライパンに油を熱し、水気をとった②を炒め、③と④を加えてさらに炒める。
6. ⑤にAを加え、煮立ったら弱火にして牛乳を入れ、①を加える。
7. ⑥に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、こしょうをふる。

材料（作りやすい分量）

煮干し	20g
かつお節	5g
ごま（いり）白	大さじ2
青のり	5g

作り方

1. 煮干し、かつお節をミキサーにかける。
2. ①にごま、青のりを混ぜる。