今日の献立に、ごはんを茶碗1杯（150g）食べると

合計	エネルギー	574kcal	食物繊維	8.1g
	たんぱく質	23.3g	食塩相当量	2.6g
	脂質	16.6g

となります。

材料（2人分）

★	生鮭	（60g ×2切） 120g
	しょうゆ	（大さじ1/2弱） 8g
	みりん	（小さじ1） 6g
	オリーブ油	（小さじ1） 4g
★	にんにく	（1/3かけ） 2g
	玉ねぎ	60g
	しいたけ	20g
	エリンギ	40g
	えのきたけ	40g
	しめじ	20g
	オリーブ油	（小さじ1） 4g
A	豆乳	100cc
	米みそ	(大さじ 1/2強) 10g
	酒	(小さじ2) 10g
	塩	0.6g
★	片栗粉	（小さじ1） 3g
	水	（小さじ2） 10cc
レモン		20g
ミニトマト		（2個） 20g

作り方

1. 鮭はしょうゆとみりんに10分以上漬け込む。
2. にんにくはみじん切りに、玉ねぎ、しいたけはスライス、エリンギは縦に2つに切ってから斜めにうすくスライスする。えのきたけは根元を切り落とし長さを半分にする。しめじは石づきを取りほぐす。
3. フライパンにオリーブ油を熱して、水分を軽く拭き取った鮭を両面焼き、皿に取り出す。（焦げやすいので弱火でじっくり焼く。）
4. ③のフライパンを拭き、オリーブ油でにんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎ、きのこ類を加えてしんなりするまで炒める。
5. ④にAを加え、軽く煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。③の上にかけ、最後にレモンの輪切りをのせる。
6. へたを取り洗ったミニトマトを添える。

材料（2人分）

さつまいも		60g
かぼちゃ		40g
小松菜		80g
A	白すりごま	(大さじ1強) 10g
	米酢	(大さじ1) 15g
	砂糖	(小さじ2) 6g
	しょうゆ	(小さじ1) 6g

作り方

1. さつまいも、かぼちゃは皮をむいて太い拍子木切りにし、さつまいもは水にさらしアクをぬく。
2. ①をやわらくなるまで茹でる。
3. 小松菜は茹でてから水気を絞り、2～3cm の長さに切る。
4. 粗熱のとれた②と③を皿に盛り、Aを混ぜ合わせかける。

材料（2人分）

大根		40g
人参		20g
白菜		80g
だし汁		350cc
★	だし昆布	3g
	かつお節	6g
	水	カップ2
A	薄口しょうゆ	（大さじ1/2弱） 8g
	酒	（小さじ1弱） 4g
	塩	0.1g
小ねぎ		4g

作り方

1. 鍋に水とだし昆布を入れてしばらくおき、中火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を加え、5～6秒煮て火を止め、かつお節が沈んだら、こす。
2. 大根、人参、白菜は3～4㎝長さのせん切りにする。
3. 鍋に①②を入れ、やわらかくなるまで煮る。
4. Aを入れ味を調えたら、器に盛り、仕上げに小口切りの小ねぎを散らす。