野菜で生活習慣病予防

材料（2人分）

ポイント

あんかけにするとたくさんの野菜を食べることができます。

作り方

1. 干しいたけは水に戻しておく（戻し汁は取っておく）。
2. 生鮭に酒をふりかけ、塩をふる。キャベツは太めのせん切り、ピーマン、パプリカはせん切り、玉ねぎは薄切りにする。干しいたけは石づきをとり、せん切りにする。
3. Aを混ぜ合わせておく。
4. ①の水分をふき取り、小麦粉をまぶす。
5. フライパンに油を熱し、④を入れてふたをして、中火～弱火でこんがりと焼き、皿に取り出す。
6. フライパンをふき取り、油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、その他の野菜を加えてサッと炒める。
7. A を加えて煮立たせ、しんなりしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. ⑤の鮭を皿に盛り⑦をかける。

カロリー情報（1人分）

材料（2人分）

ポイント

根菜の歯ごたえが楽しめる料理で、お弁当の一品や常備菜にもなります。

作り方

1. れんこん・人参は薄いいちょう切りにする。
2. 豚肉はせん切りにする。
3. 糸こんにゃくは、約3㎝に切り下茹でし、ざるにあげる。
4. ボウルにAの調味料を合わせよく混ぜる。
5. 鍋に油を入れ、豚肉を炒め、その他の材料を1～2分炒め、Aを入れ、汁気がなくなるまで煮る。

カロリー情報（1人分）

材料（2人分）

ポイント

ブロッコリーには抗酸化成分のβ – カロテンやルテイン等の機能性成分が含まれています。

作り方

1. 鍋に水とだし昆布を入れてしばらくおき、中火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。再び沸騰してきたら、かつお節を加え数秒煮て火をとめ、こす。
2. ブロッコリーは小房に分け、えのき茸は石づきをとり、長さを三等分する。
3. 鍋にだしを入れ、②を入れて2分程煮て、Aで調味し、再び煮立ったら溶き卵を回し入れる。

カロリー情報（1人分）

♪簡単もう一品♪ No.1

材料（2人分）

作り方

1. もやしは酢を加えた熱湯でさっとゆで、ザルにあげて水気をよくとる。
2. きゅうりは塩をすりこんで洗い、麺棒などで全体にひびが入るくらいたたいて、一口大に切る。
3. ボウルに①と②を合わせ、混ぜ合わせたAを加えて和える。
4. 器に盛り、すりごまをかける。

♪簡単もう一品♪ No.2

材料（2人分）

作り方

1. キャベツは、太めのせん切りにし、耐熱皿に入れて電子レンジ（600W) で1 分加熱し、冷まして水気を切る。
2. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらした後、水気を切る。
3. ボウルに①と②を入れて、Aで和える。