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郷土料理~郷土料理の良さを見直そう~

現代は、輸入品や冷凍食品が多く出回り、インスタント食品や外食産業が花ざかりの今日ですが、昔ながらの郷土料理にはそれぞれの土地の産物をおいしく食べる知恵や上手に使いこなす工夫がされており、経済的、健康的な食生活の秘訣があります。
それぞれの土地の代表的な料理を掲載していますので、ぜひ作ってみてください。

 № タイトル(料理名)
1 豚の角煮 豚の角煮
2 長崎てんぷら 長崎てんぷら
3 紅さしの南蛮煮 紅さしの南蛮煮
4 春爛漫県北の味 春爛漫県北の味
(うに飯・うにの卵焼き・もろぶた寿司)
5 遠つ国の甘味 遠つ国の甘味
(ごぼう餅・カスドース)
6 島原の夏の味 島原の夏の味
(イギリス・呉豆腐)
7 新大村ずし 新大村ずし
8 お助け食品“さつま芋” お助け食品“さつま芋”
(島原の六兵衛・ヒカド)
9 海から湧き出た“いわし” 海から湧き出た“いわし”
(こぐり・おかべ寿司・なます寿司)
10 島々の鍋料理とおやつ 島々の鍋料理とおやつ
(いりやき・ひきとおし・じょうよ・ふな焼き)
11 長崎の精進卓袱“普茶料理” 長崎の精進卓袱“普茶料理”
(胡麻豆腐・雲片・長崎けんちん)
12 長崎ともやしは切れない仲? 長崎ともやしは切れない仲?
(ちゃんぽん・浦上そぼろ・パスティ)
13 諫早の郷土料理① 諫早の郷土料理①
(びょうたれ・ぬっぺ汁・ねぎのまきまき・フナの味噌焼き)
14 五島の郷土料理① 五島の郷土料理①
(きびなごの菊盛り・きびなごの田楽・きびなごのいり焼き)
15 島原の郷土料理① 島原の郷土料理①
(具雑煮・じゃが芋饅頭)
16 上五島の郷土料理 上五島の郷土料理
(厚焼き・豆ようかん・巻き蒲鉾)
17 佐世保の郷土料理 佐世保の郷土料理
(海軍さんのビーフシチュー・ハンバーガー)
18 大瀬戸の郷土料理 大瀬戸の郷土料理
(本郷かまぼこ・うにカステラ)
19 大村の郷土料理 大村の郷土料理
(煮ごみ)
20 松浦の郷土料理 松浦の郷土料理
(かぼちゃねりくり)
 21 諫早の郷土料理② 諫早の郷土料理②
(はなはじき・れんこんの煮しめ)
22 五島の郷土料理② 五島の郷土料理②
(生(き)ずし・じょうよかん)
23 対馬の郷土料理 対馬の郷土料理
(湯煮鯛・うずみ飯・あえまぜ・なます)
24 野母崎の郷土料理 野母崎の郷土料理
(ちょこ焼き・いもよせ)
25 島原の郷土料理② 島原の郷土料理②
(がねだき・がんばの湯引き)

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